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Filet de dinde rôti au lard fumé et moutarde à l'ancienne

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Description

Type : Accompagnement

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 500 gr d'igname
  • 3 oignons
  • 2 jaunes d'œuf
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Ciboulette, persil hachés
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez et faites cuire dans une casserole d’eau bouillante salée les ignames pendant une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, faites revenir dans une cuillère à soupe d’huile les oignons pelés et émincés.
  • Réduisez les ignames en purée.
  • Ajoutez les œufs, le persil et la ciboulette, les oignons et le cube émietté.
  • Assaisonnez.
  • Façonnez à la main des petites boules de cette purée.
  • Passez-les dans la farine.
  • Faites-les dorer dans l’huile restante.

Le conseil du chef

Dégustez avec des tranches de jambon fumé.
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