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Jarret de porc à la paysanne

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Recette d'un éleveur

Galette aux oeufs

De Patrick & Véronique LEROUGE

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Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte de feuilletée
  • 16 filets de rougets sans arêtes
  • 8 gousses d’ail mixées
  • 1 cuillère à café de purée de piment vert
  • 4 échalotes
  • 8 cuillères à soupe de purée de pommes de terre
  • 6 cuillères à soupe de carottes en purée
  • 1 cuillère à soupe de yoghourt nature
  • 2 cubes or Maggi
  • Huile d’olive
  • Poivre, sel
 
 

Préparation :

  • Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Piquez-la avec une fourchette.
  • Nappez de purée de pommes de terre mélangée au yoghourt, puis de purée de carotte.
  • Poivrez et salez légèrement chaque couche.
  • Emincez les échalotes et mélangez-les avec la purée de piment et un cube or Maggi.
  • Formez une troisième couche de ce mélange.
  • Nappez les filets de rougets d’ail.
  • Déposez au dessus de la tarte les filets de rougets.
  • Arrosez d’un très mince filet d’huile d’olive.
  • Saupoudrez de poivre et émiettez par-dessus le cube or restant.
  • Enfournez le tout à 180° pendant 30 minutes et laissez cuire et dorer.
  • Servez chaud.
 
 
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