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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Recette d'un éleveur

Chapon en croûte de sel

De Marie-Annick CADIOT

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Ingrédients :

  • 300 gr d’émincés de poulet
  • 5 oignons
  • 10 tomates cerise
  • 8 gousses d’ail
  • 2 cubes or Maggi
  • 3 pincées de curry
  • Huile, beurre
  • Poivre, sel
 
 

Préparation :

  • Dans une poêle, faîtes chauffer les équivalents d’une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d’huile.
  • Ajoutez-y les émincés de poulet et laissez dorer.
  • Pendant ce temps, mixez ensemble les oignons, l’ail et les cubes or émiettés.
  • Saupoudrez de curry, de poivre et de sel.
  • Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez la compote d’oignons à l’ail.
  • Laissez colorer bien pendant 10 minutes.
  • En fin de cuisson, ajoutez les tomates cerise coupées en deux.
  • Servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Accompagnez d’un riz basmati que vous pouvez faire cuire avec la préparation.
Mais dans ce cas utilisez un wok pour une cuisson plus rapide et harmonieuse, réduisez les matières grasses de moitié et prévoyez une mesure d’eau pour une mesure de riz. Faîtes également cuire à couvert pour bien bénéficier de toute la chaleur.

 
 
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