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Recette proposée par Recettes du Monde Entier
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Ingrédients :

  • 1 poulet prêt à cuire d'environ 1,4 KG
  • Sel marin
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 gros oignons émincés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 pincée de safran
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de sauce aux piments
  • 1 zeste de citron coupé en lamelles
  • 225 gr d'olives vertes
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères de persil à feuilles plates finement hâché.
 
 

Préparation :

  • 1. Laver soigneusement le poulet, l'essorer et recouvrir l'extérieur de sel et laisser reposer 1 heure.
  • 2. Mettre l'huile et le beurre dans une grande cocotte et faire chauffer jusqu'à ce qu'ils grésillent. Ajouter le poulet et le faire revenir légèrement de chaque côté.
  • 3. Ajouter les oignons, l'ail et les épices et 25 cl d'eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feux doux 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire. 15' avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et le zeste de citron.
  • 4. Avant de découper le poulet, goûter la sauce et la rectifier si besoin, puis incorporer le jus de citron et le persil hâché.
  • Accompagner avez un riz cuit à l'eau aromatisé avec des cosses de cardamonme et une pincée de safran qui lui donneront une belle couleur.
 
 
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