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Pintade de Noël aux cèpes

	Recette proposée par Sopexa - CIP Site web

Ingrédients :

1 pintade d'1,5 Kg
75g de beurre
2 échalotes
5 cl de cognac
1 dl de bouillon corsé
400g de crème fraîche
30g de raifort (épice) ou de moutarde
1 bocal de cèpes
Sel, poivre

Préparation :

Faire dorer la pintade dans 50 g de beurre avec les échalotes hachées.
Flamber au cognac, assaisonner et mouiller avec le bouillon.
Laisser cuire 30 minutes à couvert, à petit feu.
Réserver la pintade.
Ajouter la crème et le raifort (ou la moutarde) dans la cocotte. Remettre la pintade. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
Faire revenir les cèpes sautés dans le beurre restant. Vérifier l'assaisonnement.
Dresser la pintade sur le plat de service avec la crème et les cèpes. Napper de sauce et servir.

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Commentaires liés à cette recette :

Le commentaire de Oscar	le 07/08/2007
A l'automne, les cèpes enchantent les forêts. Vite à la cueillette. Et vite dans nos assiettes.
Le commentaire de Marine	le 12/08/2007
On a eu la chance d'avoir des cèpes et des girolles par le voisin. Alors j'ai mélangé les 2. Grandissime. Merci le voisin.
Le commentaire de Céleste	le 13/08/2007
Mon petit péché mignon. Excellent mélange. Rien à changer.

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