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Astuce cuisine : Conserver les tomates
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L'astuce
Pour les cuisiniers, la tomate est un légume. Mais si vous interrogez un botaniste, il vous dira que la tomate est un fruit car il contient les graines de la plante.
Pour mieux les conserver :
- Ne les mettez pas au réfrigérateur car le froid dégrade leurs qualités gustatives,
- Lavez les tomates au moment de les consommer et retirez le pédoncule ensuite,
- Pour éviter les déperditions vitaminiques, utilisez le moins d'eau possible lors de la préparation.
- Ne les laissez pas tremper trop longtemps lors du lavage.
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Astuce proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON | |
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