L'entretien et la récolte

Vous ne pourrez récolter que la deuxième année et surtout la troisième année après la plantation
Au printemps, déposez de l’engrais, l’équivalence de cinq centimètres de terreau puis, dès les beaux jours, sarclez les plants. Pour favoriser une deuxième récolte à la fin de l’été, laissez à la plante de quoi se régénérer durant la période estivale.

Un arrosage régulier et non excessif est primordial pour le bon développement des asperges.

Les pieds ne donneront de beaux légumes qu’au bout de la troisième année.
La cueillette s’effectue en matinée dès que les turions atteignent une vingtaine de centimètres de long et que leur pointe respective soit fermée.
Pour cela, sectionnez-les au couteau à quelques centimètres de la surface du sol.
La récolte se termine lorsque le diamètre des turions est égal à un ou moins d’un centimètre. À ce moment là, disposez sur les pieds une grande quantité de fumier et paillez sur dix centimètres. Cette technique combat la poussée des mauvaises herbes.

En automne, apportez du fumier et paillez les semis. Coupez les tiges et éliminez-les correctement afin qu’il n’y est pas de prolifération de criocère.


Attention à la conservation ! Une fois coupée, l’asperge se conserve mal. Cuisez le surplus récolté pour les mettre en conserve ou réservez-les quelques jours en bas de votre réfrigérateur dans de l’eau.