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pour ce midi un petit dessert tout en douceur
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6 oeufs les blancs en neige
faire un caramel un peu liquide 100g de sucre 30cl de crème liquide des meringues monter les blancs d'oeufs en neige la crème en chantilly mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la chantilly puis les blancs en neige délicatement. verser dans le récipient qui ira au congélateur en mettant une partie de l'appareil puis répartir les meringues cassées grossièrement le caramel puis le restant de l'appareil. on peut mettre le caramel au fond du moule si l'on veut |
80g de sucre
4 oeufs les blancs en neige 20 cl de crème liquide 15 spéculoos mixer les spéculoos monter la crème en chantilly monter les blancs en neige mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre ajouter la chantilly puis les blancs en neige en mélanger délicatement mettre au congélateur 5 à 6h 
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pour 12 personnes
300g de petit beurre 90g de beurre fondu 25cl de coulis de framboises 3 citrons 200g de sucre 50 cl de crème liquide + 20cl pour garniture du gâteau avec fix chantilly 7 feuilles de gélatine émietter les petits beurres y ajouter le beurre fondu et tapisser le fond d'un cercle. mettre au frais. pour chaque mousse, ramollir 3feuilles 1/2 de gélatinedans de l'eau froide. faire chauffer la moitiè du coulis de framboise , retirer du feu et mettre la gélatine pressée entre les mains pour enlever l'eau, puis ajouter 100g de sucre et le reste du jus. laisser refroidir à température ambiante.monter 25 cl de crème en chantilly, y incorporer délicatement le jus et faire couler sur le gâteau mettre au frais entre les deux couches. Faire de même pour le jus de citron. on peut garnir le gâteau avec chantilly additionnée de crem fix |
2 bols de feuilles de menthe fraîche
1 litre d'eau 1kg de sucre la veille faire bouillir l'eau la verser sur les feuilles de menthe et laisser infuser toute la nuit le lendemain matin filtrer, ajouter 1 kg de sucre à l'eau et faire bouillir 1heure laisser refroidir avant de mettre en bouteille |
réalisé pour l'anniversaire de ma fille
environ pour une dizaine de personnes sauf si on est gourmand faire 1l 1/2 environ de crème pâtissière acheter 3 fois 300g de pâte feuilletée les étaler de la grandeur de votre lèche frite puis les cuire sans oublier de piquer la pâte moi j'ai fait la crème et cuit les pâtes la veille sur une épaisseur de pâte étaler de la crème, recouvrir avec une 2ème épaisseur de nouveau de la crème et la dernière épaisseur de pâte faire fondre du fondant que l'on trouve dans les magasins spécialisés pour la pâtisserie, l'étaler sur la pâte. fondre du chocolat noir et avec une poche et une petite douille très fine faire des lignes sur le fondant puis avec un couteau tracer des traits de droite à gauche pour faire les marbrures bonne dégustation 
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Mon plat préféré 
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petites brioches faites avec la pâte inratable
j'ai fait des boules de 75 g après avoir roulé la pâte 2 fois comme une pâte à tarte et que j'ai mises dans des moules à muffins, j'ai pu en faire 11. pâte très aérée 
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1 boîte d'ananas ( garder le jus pour arroser le gâteau) caramel 125g de beurre fondu 125g de sucre 150g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs entiers 50 mn de cuisson th 6 ( 180°) préchauffer le four à 180° beurrer un moule à manquer, faire un caramel le verser en l'étalant dans le moule, y arranger les rondelles d'ananas au fond, le reste des tranches sera coupé et mélangé dans la pâte à gâteau. dans un saladier mélanger oeufs et sucre, ajouter farine et levure puis en dernier le beurre fondu. Couper le reste des tranches d'ananas dans la pâte. Verser dans le moule et cuire 50 mn à 180° démouler le gâteau tout de suite à la sortie du four et l'arroser aussitôt avec le jus. laisser bien imbiber le gâteau peut être fait le matin pour le déguster à midi. |
de quoi se réconcilier avec les légumes
Pour 6 personnes 3 fenouils 6 rocamadours ou picodon 3 jaunes d'oeufs 30 cl de crème liquide 1cs d'huile d'olive (facultatif) 1cs de persil 2 pincées de paprika sel et poivre du moulin Nettoyer les fenouils avec un éplucheur afin de ne pas jeter trop de fenouil, les couper en2 et les cuire 25 mn à l'eau salée. Egouttez les et répartissez les dans un plat à gratin de 20x30 Préchauffer le four à 180° Mélangez les jaunes, la crème, le persil et le paprika, assaisonnez et versez sur les fenouils, puis déposez les rocamadours dessus Mettre au four 25 mn et à la sortie arrosez avec l'huile d'olive (facultatif) |
200g de végétaline 250g de chocolat noir ou au lait 250g de sucre glace 170g de corn flakes Faire fondre la végétaline avec le chocolat. Attendre 3 ou4 mn puis ajouter le sucre glace Versez les corn flakes dans un gros saladier et versez dessus la préparation en remuant délicatement. Faire des petits tas sur une plaque et laissez durcir Garder à l'abri dans une boîte
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20g de levure de boulanger 2 cuill à soupe d'eau froide 350g de farine 1cuill à café de sel fin 50g de sucre en poudre 4 oeufs 170g de beurre fondu La veille: Dans une tasse, délayer la levure (1/2 cube) avec 2 cs d'eau froide Dans un saladier, faire une fontaine avec la farine et y ajouter 1 cc de sel fin, 50g de sucre en poudre, 4 oeufs et 170g de beurre fondu. Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Recouvrir d'un linge et placer la préparation dans le bas de votre frigo toute la nuit. Le lendemain matin: Sortir la préparation du frigo. Sur un plan de travail fariné, bien sécher la pâte en la roulant comme une pâte à tarte avec le rouleau à pâtisserie 3 fois de suite. La dernière fois rouler la pâte en boudin puis la portionner en 3. Mettre les boules dans un moule à cake bien beurré. Recouvrir d'un linge et laisser lever près d'une source de chaleur (si possible) Faire cuire dans un four non préchauffé th 4 (150°) pendant 30 mn environ Vous pouvez également faire de petites brioches individuelles ou ( des saint nicolas avec 70g ) |
à l'aide de mon thermomix 3300j'ai fabriqué mon pain _2cc de sel _ 250ml d'eau chaude _ 20g de beurre _480 g de farine _25g de levure de bière délayée dans 50 ml d'eau chaude facultatif 1 oeuf que j'ai rajouté le pain est un peu brioché mettre tous les ingrédients dans le bol et faire tourner 20 secondes à vitesse 7 sortir la pâte, la façonner en boule, la mettre dans un saladier légèrement fariner, couvrir avec un linge et laisser reposer 30 mn dans un endroit tempéré. Etirer la pâte avec les mains farinées puis façonner la forme que vous voulez lui donner, couvrir avec un linge et laissez de nouveau reposer 30 mn. A l'aide d'une spatule faire 2 ou 3 entaillesà la surface. mettre four th 6/7 à 200° 50 à 60 mn pour ma part j'ai fait une miche que j'ai cuite dans une cocotte tupperware pendant 50mn et la deuxième tournée j'ai fait des petits pains que j'ai cuits 20 mn
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