bienvenuchezmoi

Pour 6 personnes :

1 rôti de porc d'environ 1.5 k

1 gros oignon ou 2 petits 

2 échalotes

1 bouquet garni

sel, poivre

1 verre à liqueur de whisky

le jus de 2 oranges (ou 1 petit verre de jus d'orange)

1 jus de citron

persil

Faire revenir le rôti avec l'oignon, les échalotes et le bouquet garni.

Saler, poivrer.

Une fois la viande bien rôtie, verser le verre à liqueur de whisky et flamber (attention le whisky fait de très grandes flammes).

Ajouter le jus d'orange puis le jus de citron et le persil.

Laisser cuire à feu doux.

Dérouler votre pâte feuilletée, disposer dessus les 4 tranches de jambon et le gruyère râpé.

Rouler le tout. Mettre au four environ 20 mn. Déguster chaud avec une salade verte.

NB: On peut aussi utilser cette recette pour l'apéritif. Il suffira simplement de faire de fines tranches piquée d'un cure-dents.

• 100 g de riz rond pour dessert
• 2 kiwis
• 50 cl de lait entier
• 60 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 étoile de badiane

• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et l'étoile de badiane.
• Quand le lait bout, versez le riz et poursuivez la cuisson à petit feu durant 25 minutes.
• Ajoutez le sucre et laissez mijoter 5 minutes.
• Ôtez du feu et faites refroidir complètement.
• Retirez la gousse de vanille et l'étoile de badiane.
• Épluchez et découpez les kiwis en fine tranches.
• Façonnez des petites quenelles avec le riz.
• Recouvrez d'une tranche de kiwi et servez aussitôt.

• 400 gr de spaghettis
• 1,5 kg de coques
• 100 gr de pignons de pin
• 60 gr d'épinards
• 3 gousses d'ail
• 6 feuilles de basilic
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de thym
• Sel, poivre

• Dans un saladier d'eau froide, faites tremper les coques pendant environ 2 heures.
• Passez les épinards sous l'eau claire, retirez les queues.
• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites les cuire 10 minutes.
• Egouttez-les.
• Passez-les au mixeur avec la moitié des pignons, l'ail pelé et le basilic.
• Ajoutez le parmesan, versez l'huile. Assaisonnez.
• Réservez.
• Dans une casserole, faites bouillir le vin avec le laurier.
• Plongez-y les coques.
• Laissez cuire 5 minutes sur feu vif.
• Retirez la coquille des coques.
• Pendant ce temps, faites griller le reste des pignons à la poêle.
• Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée.
• Mêlez les pâtes égouttées aux coques et au hachis d'épinards avant de servir.

• 4 Cailles
• 50 cl de crème fraîche
• 25 cl de jus de raisin
• 5 cl de Cognac
• Maïzena
• Noix de muscade
• Beurre
• Sel, poivre

• Ouvrez vos cailles préalablement vidées et fourrez-les de crème fraîche. Ficelez-leur les pattes.
• Assaisonnez et parfumez avec la noix de muscade.
• Dans une petite cocotte, faites-les rissoler sur toutes les faces dans du beurre.
• Arrosez avec le cognac sans flamber.
• Laissez chauffer 5 minutes puis rajouter une cuillère de maïzena diluée avec un peu d'eau.
• Versez le jus de raisin puis laissez cuire une demi-heure environ sur feu doux.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la crème.