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Pâtes en sauce aux coques

 29/11/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 400 gr de spaghettis
  • 1,5 kg de coques
  • 100 gr de pignons de pin
  • 60 gr d'épinards
  • 3 gousses d'ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel, poivre
  • Dans un saladier d'eau froide, faites tremper les coques pendant environ 2 heures.
  • Passez les épinards sous l'eau claire, retirez les queues.
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites les cuire 10 minutes.
  • Egouttez-les.
  • Passez-les au mixeur avec la moitié des pignons, l'ail pelé et le basilic.
  • Ajoutez le parmesan, versez l'huile. Assaisonnez.
  • Réservez.
  • Dans une casserole, faites bouillir le vin avec le laurier.
  • Plongez-y les coques.
  • Laissez cuire 5 minutes sur feu vif.
  • Retirez la coquille des coques.
  • Pendant ce temps, faites griller le reste des pignons à la poêle.
  • Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée.
  • Mêlez les pâtes égouttées aux coques et au hachis d'épinards avant de servir.


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