la cuisine en famille

Nous sommes parties nous promener à Questembert à l'étang de Célac, un étang avec une superficie de 2 hectares sur 358 mètres de long creusé a la main en 1924.

Son restaurant (le moulin de célac) qui est l'ancienne maison du meunier du moulin qui lui a était démonté en 1970.

Avec une forêt magnifique.

Avec aussi un terrain de jeux pour les enfants.

Léo s’amuse à faire le parcours de sport au tour de l'étang et promener son frère en même temps.

Et voilà notre balade et terminer, on dit en revoir nos beaux et magnifiques copains à une prochaine fois.

Bonjour, à tous, du 28 mars 2021 au 01 avril 2021, nous avons eu une bonne grosse marrée avec un coefficient qui varier entre 102 à 112.

Me voici avec 5 jours de pêche à faire !!!

Mais après 3 jours de pêche, la fatigue se fait sentir !!!

Donc je me suis arrêté la, voici des photos de mes 3 jours de pêche.

Ma façon de cuire les palourdes et de les congeler au beurre persillé.

Mettez les palourdes dans votre lavabo et brasser les 3-4 fois pour retirer le sable.

Mettre vos palourdes dans votre cookeo et verser de l'eau pour recouvrir les palourdes.

Et mettre 3 minutes sous pression.

                                           Beurre persiller

Ingrédient :

250 g de beurre

30 g de persil

18 g d'ail

1 échalote

Mixer tous les ingrédients sauf le beurre dans un mixeur.

Mélanger cette préparation avec le beurre a la main.

Mettre le beurre persiller au fond d'un sac de congélation pour faire un boudin et mettre au congélateur.

Ma femme adore que je coupe une rondelle du boudin pour mettre sur sa viande.

Quand j'ai une bonne pêche, je m’ai le beurre direct dans un bol pour l'utiliser juste après avoir cuit mes palourdes.

Et ces parties au travail pour beurrer toutes ces palourdes.

Bien sûr Léo ne sort plus sans son vélo.

Nous avons croisé un cheval magnifique.

Ingrédient :

30 crevettes crues
100 g de farines
50 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
150 ml d'eau

Dans un saladier mélanger la farine, la fécule de maïs, levure, sel, l'huile d'olive et l'eau.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue.

Tremper une crevette dans la préparation et la déposer dans une casserole d'huile ou une friteuse quelques minutes pour que le beignet gonfle et devienne dorer.

Je vous mets le lien où j'ai pris la recette des beignets de crevette de Madame Cooking With Morgane.

Pendant que maman et Timéo font la sieste, papa et Léo, on décidait d'aller se promener entre hommes.

Samedi 6 mars, nous avons fêtés comme il se doit l'anniversaire de ma femme (Magalie) et pour cette occasion Madame a voulu que Monsieur lui prépare sont repas préféré qui est des plats asiatique: nems, rouleaux de printemps, beignet crevette, etc…...

Avec un soleil éclatant nous avons décidé d'aller se promener à Billiers voir la mer et respirer le plein air.

Léo est heureux comme un coq.

Ingrédients :


Une pâte brisée

Farce

Tomate cerise

Gruyère râpé

Sel, Poivre



1 – Découper la pâte en 6 part égal.

2 – Déposer de la farce au centre de la part.

3 – Couper en deux une tomate cerise et la mettre sur la farce.

4 – Mettre un peu de gruyère.

5 – Salée et poivré.

6 – Replier les coter de la part de pâte.

7 – Cuire 30 minutes au four traditionnel à 200 dégrée.
      
                                   Bon appétit !!!!

Ingrédients :

5/6 ailerons de poulets.

3 carottes

1 oignon

Une gousse d'ail

3 cl huiles olives

500 ml d'eau

Une cuillère à  de persil.

Une cuillère à café de curcuma

Une cuillère à café de gingembre

1 – Émincer votre oignon et vos carottes

2 – Faire revenir dans votre cookeo en mode dorer votre poulet 2 à 3 minutes avec huile d'olive

3 – Rajoutés oignon, l'ail pour 1 à 2 minutes de plus de cuissons

4 – Rajoutés les carottes, persil, curcuma, gingembre pour 1 minute de cuisson supplémentaires

5 – Mettre les 500 ml d'eau dans la cuve

6 – Mettre sous pression 20 minutes

7 – Après la cuisson récupérez l'eau pour faire cuire vos coquillettes

(si vous n'aviez pas assez d'eau pour vos coquillettes, vous pouvez en rajouter)

 Ingrédients pour la sauce :

100 g de crème fraîche épaisse
80 g de beurre
2 échalotes
Citron
Ciboulette

1 - Dans une casserole faire fondre le beurre
2 - Émincer les échalotes
3 - Faire revenir les échalotes, avec le beurre
4 - Rajouter la crème fraîche
5 - mettre le jus citron et la ciboulette à votre convenance

Ingrédients :

Une dorade grise

800 g de pomme de terre

2 oignons

3 gousses d'ail

40 cl de vin blanc

Branche de thym

Branche de romarin

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de graines de fenouil

Citron

1 – Éminces oignon, l'ail

2 – Couper vos pommes de terre en rondelles et recouper les en deux

3 - Faite cuire sous pression dans la cookeo vos pommes de terre 20 minutes

4 – Mettre votre dorade dans un plat huilé

5 – Mettre vos rondelles de pommes de terre autour de la dorade

6 – Mettre des rondelles de citron avec vos rondelles de pommes de terre et sur la dorade

7 – Rajouter oignon, ail avec vos rondelles de pommes de terre

8 – Par-dessus rajouter votre cuillère de graine de fenouil, laurier, romain et le thym

9 – Mettre votre vin blanc

Ingrédients pour la bolognaise :

800 g de viande hachée
800 g de tomates pelées
1 petit pot de concentrer de tomate
2 carottes
2 oignons
2 feuilles de laurier
1 verre de vin rouge
Herbe de Provence
Parmesans
Spaghetti

1 – Faire cuire vos spaghettis une dizaine de minutes
2 – Émincer vos carottes en tout petit morceau
3 – Émincer vos oignons
4 – Faire revenir vos émincés de carotte 5 minutes
5 – Rajouter les oignons encore 2 minutes de cuisson

(le grand chef s'occupe de tout hi hi hi hi)

6 – Mettre la viande hachée
7 – Une fois la viande hachée cuis, rajouter le concentré de tomate et mélanger.
8 – Rajouter l'herbe de provende, laurier et le verre de vin rouge
9 – Faire cuire 2/3 min a feux doux et servez sur les spaghettis

Bon appétit !!!!

Ingrédient :

1 chou vert

500 g de farce (pour moi porc/veau)

2 carottes

20 olives vertes

2 œufs

Une gousse d'ail

3 échalotes

1 – Retirer les feuilles du chou vert

2 – Blanchir les feuilles de choux dans l'eau bouillante 3 à 5 minutes et les faire égoutter

3 - Prendre un plat à cake et huiler les coter du plat avec un pinceau et d’huile d'olive

4 – Déposer les feuilles dans le plat de façon qui sorte un peu pour pouvoir les replier au-dessus de la farce

5 – Râper les carottes

6 – émincer l'échalote, ail et les olives vertes

7 – Dans un saladier et mélanger farce, carotte, ail, olives, œuf

 
8 – Mettre votre mélange dans le plat à cake.

9 – Déposer 2/3 feuille de chou sur la farce et replier les autres feuilles

10 – Mettre votre plat au four pendant 1 h à 180 degrés.

Bon appétit !!!!


 

Ingrédients :


1 kg de porc coupé en dés de 5 cm

1 kg 500 de palourdes

1 grand verre de vin blanc

3 gousses d'ail

3 feuilles de laurier

Une cuillère à café de coriandre

Une cuillère à café de paprika

3 cl d'huile d'olive

1 – Mélanger dans un saladier le porc, coriandre et le paprika a la main.

2 – Rajouter le grand verre de vin blanc et l'essaie marina au moins
      1 heure.

3 – Retirer les morceaux de porc de la marinade.

4 - Les faire revenir 10 min dans votre marmite avec huile d'olive,
     l’ail et le laurier.

5 – Rajouter les palourdes pour 10 min de plus avec le reste de marinade.



Bon appétit !!!!!