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Dernière màj le 23/11/2017
Blog créé le 13/03/2011

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Tarte aux pommes à la hollandaise

 23/11/2017

D' après le livre " Le chant des plaines " de Kent Haruf

Extrait : Quand les frères eurent fini, ils commandèrent pour eux et pour la fille de la tarte aux pommes à la hollandaise avec une boule de glace dessus, mais elle ne put avaler que la moitié de la sienne.(p.261)

Pour 8 personnes

Pour la tarte

  • une pâte brisée
  • 3 pommes 
  • 2 c.à s. de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • de la cannelle

Pour le crumble

  • 95 g de farine
  • 110 g de sucre roux
  • 60 g de flocons d'avoine
  • 115 g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte et mettre au congélateur.
  3. Couper les pommes en morceaux et mettre dans un saladier
  4. Ajouter les 2 c. à s. de farine, le sachet de sucre vanillé
  5. Saupoudrer de canelle et mélanger
  6. Retirer la pâte à tarte du congélateur. Verser la préparation aux pommes sur le fond de pâte 
  7. Cuire 10 mn 
  8. Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre roux, les flocons d'avoine et incorporer 115 grammes de beurre en dés
  9. Pétrir jusqu'à obtenir la consistance d'un sable. Sortir le moule du four et saupoudrer la tarte de ce crumble.
  10. Ramener la température du four à 190°C (thermostat 6-7). Poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et que les pommes soient tendres.
  11. A déguster tiède avec une boule de glace à la vanille



 

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