je vais donc vous proposer :

750 grs de tiges de rhubarbe
125 g de cassonade (sucre roux)
125 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraiche
2 cuillères à soupe de farine
600 g de pate sablée (toute prête)
tout cela pour 8 personnes.

Peler et laver les tiges de rhubarbe, les débiter en tronçons de 2 cm environ.
Préchauffer le tour (th 7-200°C)
Dans une tourtière, disposer une couche de rhubarbe, saupoudrer de cassonade et de sucre en poudre, puis une autre couche de rhubarbe.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la crème fraiche et la farine, Verser dans le moule, sur la rhubarbe.
Bien fariner le plan de travail, Etaler la pate à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en respectant une épaisseur de 4-6 mm environ. Prévoir suffisamment pour déborder largement le tour du moule.

Poser la pâte sur la rhubarbe et rentrer bien le surplus de pâte à l'intérieur du plat, sous la rhubarbe.
Ouvrir une petite cheminée au milieu pour permettre l'échappement de la vapeur. Mette au four.
Démouler comme une tarte tatin.
Cette tarte peut se manger froide, accompagnée d'une crème anglaise.