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CREME carembars pour DELICE

  09/03/2014
Vous avez été nombreuses à réclamer la recette de la crême au carembars pour  le délice  prise dans me petits livrets

clic >>>Délice feuilletté aux carembars




125g de sucre
360ml de lait
3 jaunes d'oeufs
20g maïzena
1 feuille gélatine
10 carembars
20g beurre
un peu de sucre glaçe pour la déco

faire bouillir le lait avec les carembars
faire un caramel a sec avec le sucre
ajouter ce caramel bien coloré au lait chaud
mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzena
ajoutez sur le lait au caramel doucement
fondre la gélatine dans 2cuil à spe d'eau l'essorer et la mettre dans votre lait
incorporez le beurre quand votre crême est a 45° en petits morceaux
laisser refroidir votre crême et garnir vos carrés ou triangle vous donnez la forme que vous voulez de pâte feuilletée
 que vous aurez fait cuire avant bien refroidit



quand le tout est froid saupoudrez de sucre glaçe

pour les pâtes feuillettées il vous faut 2 roulleaux




Pour la pâte feuilletée
Mélanger les ingrédients dans un cul de poule à l'aide d'une cuillère en bois et finir à la main. Faire une boule et laisser reposer au frigo au moins une demi heure.
Étaler la pâte et faire 3 disques identiques. Enfourner pendant 20 min à 180°C.


Pour la crème pâtissière
Faire bouillir le lait. Faire un caramel à sec avec le sucre. Une fois que le caramel à une belle couleur blonde, ajouter le lait bouillant en 3 fois dessus. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzena et ajouter doucement par dessus le lait caramélisé. Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir pendant 30 seconde sur feux doux. Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Laisser refroidir la crème et lorsque qu'elle atteint environ 45°C incorporer les beurres en petits dés et bien mélanger. Garder la crème au frigo.


Read more at http://www.750g.com/millefeuille-au-caramel-beurre-sale-et-chocolat-r14306.htm#9rHeFjHTC69fC5gA.99




Faire bouillir le lait. Faire un caramel à sec avec le sucre. Une fois que le caramel à une belle couleur blonde, ajouter le lait bouillant en 3 fois dessus. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzena et ajouter doucement par dessus le lait caramélisé. Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir pendant 30 seconde sur feux doux. Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Laisser refroidir la crème et lorsque qu'elle atteint environ 45°C incorporer les beurres en petits dés et bien mélanger. Garder la crème au frigo.
Read more at http://www.750g.com/millefeuille-au-caramel-beurre-sale-et-chocolat-r14306.htm#9rHeFjHTC69fC5gA.99






  • Crème pâtissière au caramel au beurre salé
  • 125g de sucre
  • 360g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 g de maïzena
  • 1 feuille de gélatine
  • 60 g de beurre salé
  • 100g de chocolat au lait
  • fondant ou sucre glace pour la déco

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  • Crème pâtissière au caramel au beurre salé
  • 125g de sucre
  • 360g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 g de maïzena
  • 1 feuille de gélatine
  • 60 g de beurre salé
  • 100g de chocolat au lait
  • fondant ou sucre glace pour la déco

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  • Crème pâtissière au caramel au beurre salé
  • 125g de sucre
  • 360g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 g de maïzena
  • 1 feuille de gélatine
  • 60 g de beurre salé
  • 100g de chocolat au lait
  • fondant ou sucre glace pour la déco

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