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Blog créé le 13/06/2008

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EQUIVALANT???

 06/01/2013
En cuisine les temps de cuisson varient selon les viandes les légumes les poissons etc.....
voiçi des petits tableaux pour nous aider

Temps de cuisson du boeuf

Steak,
Entrecôte,
Bavette,
Filet,
Pavé...

(selon épaisseur)

bleu 1 à 2mn / face
saignant 2 à 3mn / face
appoint 3 à 4mn / face
bien cuit + 4mn
Rosbeef,
Rôti,
Côte de boeuf...
15mn / livre de viande
Boeuf braisé,
Boeuf bourguignon...
30mn / 500g de viande
Pot-au-feu,
Tendron...
+ 2 heures



Temps de cuisson du veau
Noix (escalope) 5mn / face
Côte de veau 8 à 10mn / face
Médaillon,
Grenadin...
20mn
Blanquette,
fricassée...
45mn à 1h
Rôti de veau,
Epaule, Carré,
Sauté de veau...
1h15 environ
Osso bucco de veau + 1h30


Temps de cuisson du mouton / agneau
Tranche de gigot,
Côtelette...
3 à 4mn / face
Gigot d'agneau,
Carré,
Epaule..
15mn / livre
Navarin,
Ragoût...
+ 1h30


Temps de cuisson du porc
Côte,
Grillade...
7 à 8mn / face
Rôti,
Longe,
Filet...
45mn / livre
Sauté de porc 1h enviro
 
Temps de cuisson des légumes
Temps de cuisson des oeufs
 
Convertisseurs
n









 

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