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Blog créé le 13/06/2008

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LA FALLUE " brioche"

 06/02/2009

drole de nom ! pour 1 brioche !

750g de farine,125g de sucre poudre,125g beurre,125gr crème épaisse,un demi verre d'eau, 4 oeufs,+ 1 jaune pour la dorure,10 levure de boulanger, 1 pincée de sel fin, faire fondre le sucre dans l'eau ,séparer les blancs des oeufs les battre ferment,avec le sel,mettre la farine dans un saldier, ajouter la levure délayée dans un peu d"eau tiede puis le sucre fondu ds l'eau,,la creme,les jaunes et le beurre ramoli pas liquide!incorporer les blancs en neige,bien travailler la pate jusqu'à ce quelle devienne souple,la couvrir d'1 torchon laisser lever  dans un endroit chaud, 1heure, ensuite diviser la pate en 2 boules , déposer chaque patons dans 2 moules ,laisser lever à nouveau 2h ,puis badigeonner avec le jaune  ou 210° pendant 30mns environ...d'oeuf restant mélanger à 1 cuil à spe de lait enfourner

source:dans l'assiette de nos grds méres




 

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