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Gâteau de Princesse

 25/11/2016
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 3 personnes
  • 120 g de petits suisses aux fruits rouges

  • 60 g de purée de pommes de terre vitelotte cuites

  • 9 violettes (bonbons)

  • 5 cl de sirop framboise - violette

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 1 cuillère à café de sucre semoule

  • 1 blanc d'œuf

  • Mélangez la purée avec les petits suisses.
  • Montez le blanc d'oeuf en neige. Portez le sirop à ébullition. Quand le blanc est bien mousseux, ajoutez le sucre. Fouettez rapidement, puis versez le sirop en filet. Fouettez jusqu'à obtenir une mousse souple.
  • Incorporez en plusieurs fois à l'appareil à la pomme de terre avec la farine tamisée. Répartissez dans des empreintes petites charlottes Flexipan® et faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 minutes. Démoulez après 10 minutes de cuisson.
  • Concassez 6 violettes et saupoudrez les gâteaux encore chauds. Placez les violettes restantes au centre.


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