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En fouillant sur divers sites de cuisine j'ai pioché des idées par ci par là pour finir par faire une p'tite recette Fantomette
Pour 2 personnes : - 3 Aubergines - 1 CS de câpres - 8 filets d'anchois - 1/2 boite de tomates concassées - 20 olives noires rincées et découpées en 4 - 2 gousses d'ail, thym, basilic à convenance - pas de sel juste un peu de poivre 
1) - J'ai ouvert 2 aubergines que j'ai un peu creusées, j'ai épluché et détaillé la 3e aubergine en dès, j'ai mis le tout dans une poêle anti adhésive et j'ai fait dorer mes dès d'aubergine.
2) - Pendant ce temps (tout en n'oubliant pas de remuer de temps en temps les aubergines) j'ai mixé grossièrement les câpres que j'ai d'abord rincées, ainsi que les olives, l'ail et le basilic, sans oublier le thym frais. 3) - Quand mes dès d'aubergine ont été dorés j'ai rajouté un peu d'huile d'olive pour les faire briller puis j'ai ajouté ce que j'ai mixé. J'ai remué le tout délicatement et laissé cuire 2 à 3 mn avant d'inclure la 1/2 boite de tomate. 
4) - J'ai précuit à la vapeur mes 4 1/2 aubergines une 10 de mn
5) - Ensuite j'ai légèrement huilé un plat à four et mis mon four à chauffer à 200° 6) -J'ai rempli mes 1/2 aubergines de la farce, parsemé le tout d'un peu de parmesan et mis au four 30 à 40 mn et au dernier moment j'ai fait gratiner 2 mn J'ai servi mes aubergines avec du quinoa mais c'est aussi délicieux de faire une petite sauce tomate avec le reste de la boite de tomates concassées et de servir le tout avec du riz . Bon Appétit ! 
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