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J'ai eu envie d'utiliser des aubergines pour faire des lasagnes, pour 3 personnes : - 2 belles aubergines lavées mais pas épluchées et détaillées en fines lamelles, une farce d'un mélange de viande hachée de boeuf et de veau et de quelques lardons, 1 grosse brique de coulis de tomates fraiches, 1 oeuf, un peu de chapelure, sel, poivre, ail, persil, (pour ceux qui aiment comme nous 1 CS de curry), quelques herbes de provence, huile d'olive.
J'ai mis un petit peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat puis je l'ai étalée avec une gousse d'ail coupée en 2. Ensuite j'ai préparé ma farce en mélangeant bien toutes les viandes hachées avec le sel, le poivre, le curry, l'oeuf et la chapelure. J'ai étalé une 1er couche de lamelles d'aubergine dans mon plat puis j'ai fait de même avec la farce et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
A la fin j'ai versé la totalité de ma brique de coulis de tomate, quelques herbes de provence dessus encore un filet d'huile d'olive et j'ai recouvert le tout d'une feuille de papier alu. Hop à four chaud 1 bonne heure à 200°.
Pour ceux qui aiment on peut ajouter à ce moment là un peu de fromage râpé et mettre sous le grill quelques instants. Attention en découvrant le plat de son papier d'alu de ne pas trop se pencher dessus car on peut se bruler tant c'est chaud ! Au final nous avons tous bien aimé même sans fromage, à recommencer m'a dit mon fils qui mange ainsi quelques lègumes. 
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