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Blog créé le 03/06/2014

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Les Ocas du Pérou

 09/04/2016
       Un "jardinier" bienveillant a eu la gentillesse de me donner quelques Ocas du Pérou afin que je découvre ce légume inconnu pour moi à ce jour. 
       En fait l'Oca du Pérou est un tubercule ou "Oxalis tubérosa", ce tubercule se rapproche de la pomme de terre par sa texture mais il a une saveur très légèrement acidulée qui fait penser à l'oseille !
       
       ATTENTION à ne pas consommer ce tubercule car comme l'oseille il est FORTEMENT DECONSEILLE EN CAS DE GOUTTE
.
       
       N'ayant aucun problème de Goutte je me suis empressée de le cuisiner ! 


        Je l'ai simplement gratté sous un filet d'eau puis je l'ai coupé en deux (par curiosité afin de voir comment était l'intérieur et je ne fus pas déçue car je lui ai trouvé une très jolie couleur), puis comme des pommes de terre primeur je les ai découpés en gros dès et je les ai mis à cuire à la vapeur une 10 de minutes.
        Pendant ce temps j'ai découpé et fait revenir à la poêle un oignon, une gousse d'ail.
        Une fois mes ocas précuits je les ai ajoutés dans ma poêle et laissés cuire encore une petite 10 de mn à petit feu. Juste avant de les servir je les ai légèrement salés et saupoudrés de persil. 
        Ce légume a accompagné à merveille un foie de veau également persillé à la poêle. 





 

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