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Ingrédients :
- 500g de saumon cuit au court-bouillon - 400g de filet de poisson blanc cuit - 2 oeufs - 20cl de crème fraîche - 1 cuil. à café de concentré de tomate - 2 cuil. à soupe de persil ou coriandre hâché - 2 cuil. à soupe de ciboulette - 1 cuil. à café d'estragon ou de basilic - sel, poivre - 3 cuil. à soupe de coulis de tomates Préparation :
Préparation "blanche" Mixer ensemble : les filets de poisson blanc, 10 cl de crème, 1 oeuf, sel, poivre, herbes. Préparation "rouge" Mixer ensemble : le saumon, le concentré de tomates, 10 cl de crème, 1 oeuf, sel ,poivre Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, disposer la préparation blanche, bien la lisser. Etaler le coulis de tomate. Recouvrir de la préparation rouge. Mettre le moule à cake au bain-marie au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes. Eteindre le four et laisser refroidir la terrine dans le four. La mettre au frigo et la sortir pour la démouler juste avant le service. Servir avec une mayonnaise au citron ou une sauce tomate.
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