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Ingrédients :
1 oignon 80 g de riz spécial risotto (arborio ou carnorali) 10 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de volaille 250 g de crevettes décortiquées 8 noix de saint-Jacques 20 g de parmesan 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide Huile d'olive Sel, poivre Préparation :
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le fondre sur feu doux dans une sauteuse, une dizaine de minutes. Puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé et faites cuire environ 15 min. Pendant ce temps, faites poêler les saint-Jacques dans une poêle bien chaude, avec un filet d’huile, 1 min de chaque côté. Ajoutez-les au riz avec les crevettes. Poursuivez la cuisson 5 min. Otez du feu, incorporez le parmesan, la crème et servez chaud.
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