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Ingrédients :100 g de chocolat de dégustation 70% Noir Intense100 g de sucre 100 g de beurre 2 œufs 2 cuillères à soupe de farine 1 pincée de sel Préparation :
Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain-marie. Incorporez-y, hors du feu, le beurre coupé en cubes. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème presque blanche. Mélangez cette crème au chocolat et à la farine. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule. Beurrez et farinez vos petits moules, puis remplissez-les aux deux tiers. Faites cuire les moelleux dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Suggestion : Décorez vos moelleux avec des physalis (cerises du Japon) trempés dans du chocolat fondu.
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