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Meringue italienne

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 120 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • 8 blancs d'oeufs
  • 500 g de sucre
  • 33 cl d'eau

Préparation

  • Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Écumez et placez un thermomètre dedans.
  • Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
  • Versez le sirop de sucre sur les blancs quand il a atteint 117-118°C en fouettant doucement jusqu'à complet refroidissement. La meringue doit être ferme, lisse et tenir au fouet.
  • Préchauffez le four à 110°C.
  • Mettez la meringue dans une poche à douille et faites des formes sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé.
  • Enfournez 2 heures en surveillant la cuisson.
  • Une fois cuit, attendez que les meringues refroidissent avant de les conserver dans une boîte.

Le conseil du chef

Si vous n'avez pas de douille, prenez un sac de congélation et coupez-en une extrémité.
Utilisez-les pour décorer un dessert (mousses ou verrines, par exemple) ou servez simplement pour accompagner une boisson chaude.
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6 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 05/03/2014

Bonsoir Cerise
Oh! Comme elles sont belles ces meringues. C'est Marc qui serait heureux! Bises. Sylvie.

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 05/03/2014

coucou Cerise
très réussie tes meringues elles sont magnifiques. bisous

Le commentaire de cuisinegourmande

Le 05/03/2014

coucouuuuu
c etait 8 blancs que j avait au congeleet voila sa sert bizzzzz sylvie

Le commentaire de cuisinegourmande

Le 07/03/2014

coucouu
oui est j ai meme cru qu elle etait louper mais j ai insister au fouettege et sa a marche bizouuuuuu

Le commentaire de campagneetmer. Voir son blog

Le 24/03/2014

Bonsoir Cerise
les meringues c'est comme les choux je les ai râté une fois je n'avais pas recommencé. Et puis dernièrement j'ai fait des choux et je les ai enfin réussis Alors pourquoi pas les meringues avec ta recette. Elle sont superbes et me font bien envie. BisousGinette

Le commentaire de cuisinegourmande

Le 04/04/2014

coucouuu
moi les choux il faudrait que je mis remette car moi aussi je les ai louper gros bizou et tres bonne journee

 

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