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Verrines de Riz au Lait, Pommes et Caramel au Beurre Salé

Proposée par Annie-Claude     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Verrines de Riz au Lait, Pommes et Caramel au Beurre Salé

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 à 3 pommes (type Golden)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 15 g de beurre salé
  • Pour le Riz au Lait :
  • 150 g de riz à grains ronds
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 1 litre de lait entier
  • Pour le Caramel :
  • 100 g de sucre en morceaux
  • 30 g de beurre salé
  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

  • Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue.
  • Dès l’ébullition, jetez le riz dans la casserole sans l'avoir rincé au préalable. Laissez-le cuire à petit feu environ 40 minutes en remuant régulièrement. Couvrez la casserole mais glissez une cuillère en bois pour maintenir légèrement ouvert le couvercle.
  • Le temps écoulé, incorporez le sucre, remuez bien, puis versez dans des petits pots. Laissez refroidir.
  • Pour les pommes, pelez-les pommes (ici des Golden) et découpez-les en petits cubes.
  • Faites-les fondre à feu moyen-doux dans une casserole avec une noix de beurre salé et la cassonade. Réservez.
  • Préparez le caramel. Pour cela, mettez un fond de sucre dans une casserole à fond épais et 1 cuillère à soupe d’eau. Laissez fondre à feu doux sans remuer. Quand le sucre commence à fondre et colorer légèrement, ajoutez encore du sucre. Laissez prendre, puis versez le reste du sucre. Attendez bien que le sucre prenne une belle couleur ambrée (cette étape peut prendre un peu de temps).
  • Mettez la crème à chauffer dans une autre casserole.
  • Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu, ajoutez la crème bouillante petit à petit en remuant bien. Incorporez alors le beurre coupé en morceaux en une fois et mélangez vivement au fouet.
  • Disposez dans des verrines un fond de sauce caramel au beurre salé, du riz au lait et recouvrez de cubes de pommes. Dégustez tiède ou froid !
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5 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 09/03/2013

Coucou Annie Claude
Tes verrines sont superbes et bien gourmandes. Juste ce qu'il me faut en ce début de week end. Bises et belle soirée. Sylvie.

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 09/03/2013

Une idée Gourmande
Où s'arrête la gourmandise ??..Je ne sais pas , mais voilà une superbe recette bien Gourmande. Tu as su faire le mariage entre Normands et Bretons.Superbe. BisesFrançoise

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 09/03/2013

coucou Annie-Claude
jolie recette gourmande. bonne soirée amitiés

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 10/03/2013

hummm
on se régale !! bises

Le commentaire de madeleine. Voir son blog

Le 11/03/2013

Bonjour Annie-Claude,Votre dessert est très intéressant... Riz au lait, pommes et caramel doivent être un trio de choc dans ce dessert !! Je pense que vous avez dû vous régaler.Bonne soirée.La petite fille de Madeleine

 

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