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Terrine volaille et porc

Proposée par Françoise HAMIAU    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Terrine volaille et porc

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • 250g de blanc de dinde haché
  • 250g de hachis de farce à tomates (la dinde est un peu fade, la viande à tomates farcies est plus relevée)
  • 6 fines bardes de lard
  • 2 oeufs
  • Quelques champignons (j'ai utilisé un bocal de différents champignons déshydratés)
  • Sel, poivre
  • Echalotes, 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • thym, laurier, poivre en grains, sel
  • Epices de votre choix
  • 25 cl de vin blanc
  • Dans un saladier laissez tremper vos champignons pour les réhydrater
  • Dans une casserole, versez le vin blanc, le thym, le laurier, quelques boules de poivre, les gousses d'ail et l'oignon coupé finement). Portez à ébullition, puis baissez la température pour faire réduire
  • Hachez les morceaux de dinde
  • Hachez finement deux échalottes
  • Egouttez et hachez finement les champignons
  • Mélangez les deux viandes, ajoutez les oeufs, l'échalote, le sel, le poivre, les épices (colombo pour moi et de la coriandre)
  • Ajoutez ensuite les champignons
  • Dans la terrine, posez deux lamelles de lard dans le fond puis la moitié de votre préparation, salez, poivrez à nouveau, posez deux autres lamelles de lard puis le reste de votre mélange et enfin deux lamelles de lard sur le dessus et 2 feuilles de laurier.
  • Egouttez votre réduction et versez le liquide sur les viandes. Fermez et scellez avec un ruban de farine.
  • Laissez cuirre 1h50 à four à 180°. Eteignez le four, laissez refroidir. 
  • Placez votre terrine ensuite au réfrigérateur et déguster le lendemain.

Préparation

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10 commentaires

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 08/03/2023

Une bonne petite assiette.. Ça doit être très goûteux. Bonne soirée.. Bisous

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 08/03/2023

Bonsoir Françoise
Une belle terrine ! Et servi avec quelques frites ....je n'ai jamais fait une terrine, Claude n'aime pas trop ! Je me prends des fois une tranche chez mon boucher. Gros bisous

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 09/03/2023

Bonjour Françoise
Et bonne fête !!!Je n 'achète pas souvent de la dinde car je trouve que c'est une volaille assez sèche et fade, mais cuite ainsi avec de la chair, des champignons, échalotes.. etc...cette terrine doit être moelleuse et savoureuse ! Une recette à garder sous le coude, à faire avec une escalope... c'est economique et par les temps qui courent, une bonne idée à retenir!Bisous.

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 09/03/2023

Bonsoir Chantal
Merci !J'achète des blancs de dinde que Philippe coupe en dés et que l'on congèle. ça permet de faire différentes recettes (à la tomate, au curry, avec du riz, des légumes...)Tu peux te passer des champignons (à moins qu'il y en ait des frais par chez vous). et c'est un plat qui fait plusieurs jours, une seule cuisson et qui change un peu des terrines tout viandes.gros bisousFrançoise

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 09/03/2023

Françoise
c'est une belle idée!bises

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 09/03/2023

Bonsoir Annick
Je crois que la prochaine fois, je ne mettrai pas les champignons (pas vraiment indispensables), sinon elle est bien goûteuse.gros bisousFrançoise

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 09/03/2023

Coucou Françoise
Un petit coucou aujourd'hui pour te souhaiter une bonne fête. Gros bisous de nous deux. Sylvie.

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 09/03/2023

Bonjour Dely
C'est bon et du coup, on en a pour plusieurs fois.Gros bisous Françoise 

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 09/03/2023

Bonjour Lisette
Depuis que j'ai essayé la recette de ma mère,  j'en fais quelques fois et là,  je voulais changer un peu de viande, avec quelques frites et la salade, c'est bon.Gros bisous Françoise 

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 09/03/2023

Bonjour Sylvie
C'est super gentil ! merci beaucoup.Belle journée à vous et gros bisousFrançoiseIci il pleut et je crois bien qu'il y en a pour toute la semaine !!

 

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