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Salade gourmande de barbucine n°2

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Salade gourmande de barbucine n°2

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • En cours...
  • S'il y a un numéro 2 au nom de la recette, c'est qu'il y a eu un numéro 1... LOL... et oui, c'est ICI que je vous avais déjà parlé de cette salade. 
  • Un peu d'histoire...
  • La barbe de capucin serait née à Montreuil-sous-bois en 1630, lorsqu’un dénommé Beausse Saint Hilaire découvre par hasard que des racines de chicorée sauvage disposées  dans une cave, donnent de longues feuilles découpées grâce à la tiédeur et l’absence de lumière. Ces feuilles sont plus tendres et beaucoup moins amères que les feuilles vertes.
  • Cette expérience fait des émules et provoque le lancement d’une véritable industrie, qui allait alimenter Paris, trois siècles durant, en salades fraîches pendant la période d’hiver.
  • Mais la barbe de capucin est supplantée après 1914, par l’arrivée de Belgique d’une autre chicorée du nom de Witloof ou chicorée de Bruxelles et plus connue à Paris sous celui d’endive. 

Préparation

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4 commentaires

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 08/02/2020

Bonsoir Françoise
Nous aimons beaucoup cette salade.Il faut bien faire attention de la conserver à l'abri de la lumière mais chez nous, elle n'a pas le temps de noircir hihihi !!!Un beau mélange ta préparation.Gros bisous.Françoise.

Le commentaire de nadou

Le 08/02/2020

Jolie ptite
Salade fraîcheur!

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 08/02/2020



Hum! ça donne envie!Bises.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 15/02/2020

Coucou Annick, Françoise et Nadou
et merci pour vos commentaires.Chez nous aussi, elle ne traine pas cette salade! Dès que j'en vois chez Lidl, j'en prends tout de suite. Elle me fait un peu penser aux pissenlits avec le bout de ses feuilles crantées.Bonne soirée et bisous.Françoise.

 

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