Quiche à l’avocat

Le commentaire de tite.tete.blonde

Le 01/08/2011

La quiche à l'avocat... à éviter : trop amer. La raison "à cause de sa richesse en tanin, l'avocat ne se cuit généralement pas : il risque de devenir amer."
Si on veut l'intégrer aux plats chauds - ragoûts, plats au chile, omelettes, soupes -, on le fait à la toute fin de la cuisson. On peut aussi le réchauffer à très petit feu au four, puis le farcir avec les ingrédients de son choix, des oeufs brouillés, par exemple.