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Pizza Poire-Gorgonzola et sa Pâte au Levain

Proposée par Le cahier gourmand de Sophie     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Pizza Poire-Gorgonzola et sa Pâte au Levain

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Plat

Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

Préparation

Le conseil du chef

Pour la recette du levain :
- Jour 1, mélanger au fouet 50 g d'eau tiède avec 50 g de farine complète. Laisser fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20°C à 25°C).
- Jour 2, mélanger au fouet 100 g d'eau avec 100 g de farine de type blanche et 20 g de sucre. Ajouter la préparation de la veille et mélanger. Laisser fermenter durant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20°C à 25°C).
- Jour 3, mélanger au fouet 200 g de farine type 65 avec 200 g d'eau. Ajouter la préparation de la veille et mélanger. Laisser fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20°C à 25°C).
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