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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 kg de viande de gite
  • 1 os à moëlle
  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 carottes
  • 4 poireaux
  • 4 navets
  • Cornichons
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Sel fin
  • Gros sel
  • Poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, mettez à bouillir environ deux litres d'eau salée et ajoutez tous les légumes et aromates.
  • Lorsque l'eau bouille de nouveau, plongez-y la viande.
  • Fermez la cocotte et laissez mijoter une heure.
  • En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre et laisser cuire dix minutes supplémentaires
  • Égouttez la viande.
  • Servez-la entourée de légumes, accompagnée de gros sel et de cornichons.

Le conseil du chef

Possibilité avec le bouillon d'en faire une entrée avec du vermicelle ou tapioca.
Possibilité de remplacer cette viande par un jarret de veau.
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