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Mousse d\'Asperges Vertes Version Mini

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • Pour 12 mini verrines :
  • 12 crevettes
  • 200 g d'asperges vertes (j'ai utilisé les queues)
  • 6 tomates cerise
  • Jus d'1/2 citron
  • 1 feuille de gélatine
  • 100 g de crème fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites cuire les asperges dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egouttez-les.
  • Faites chauffer le jus de citron avec la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée.
  • Versez le jus de citron et les asperges dans le blender et mixez finement.
  • Montez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la délicatement à la maryse aux asperges mixées. Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les verrines. Réservez au frais.
  • Avant de servir, décorez avec une 1/2 tomates cerise et une crevette.
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