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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 255 minutes

    Pour : 2 personnes
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    recettes

    Ingrédients

    • 2 Magrets de canards
    • 1 mangue
    • 1 melon
    • 20 cl de jus d’orange
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 verre de bouillon de volaille
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Tranchez les magrets de canard.
    • Epluchez la mangue et le melon puis coupez les en petits cubes.
    • Saisissez des deux cotés les magrets dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
    • Baissez le feu et faites cuire 10 minutes. Salez et poivrez.
    • Retirez la viande.
    • Placez les morceaux de mangue et de melon à cuire dans le jus du canard. Laissez cuire 10 minutes.
    • Retirez les fruits et réservez le jus.
    • Ajoutez deux cuillères à soupe de miel et les vinaigres Faites caraméliser.
    • Mettez le bouillon de volaille et le jus d’orange sur feu doux et faites réduire de moitié.
    • Remettez la viande et les fruits.
    • Mélangez le tout et laisser encore 5 minutes à feu doux.

    Le conseil du chef

    L’astuce pour de beaux magrets de canard consiste à les ciseler en croix pour qu’ils ne gondolent pas lors de la cuisson
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