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Macarons Chocolat et TAGADA PINK®

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Macarons Chocolat et TAGADA PINK®

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour les Macarons :
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 200 g de sucre glace
  • 30 g de sucre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de bicarbonate
  • Pour la Ganache :
  • 125 g de chocolat noir à pâtissier
  • 10 fraises TAGADA PINK® 
  • 100 ml de crème liquide
  • 20 g de beurre

Préparation

  • Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes finement, puis tamisez au dessus d'un saladier.
  • Montez les blancs en niege bien ferme avec une pincée de bicarbonate. Lorsque le fouet commence à laisser des traces, incorporez le sucre en deux fois et continuez de fouetter pendant 1 minute.
  • Versez alors les poudres dans les blancs en trois fois (facultatif : ajoutez une pincée de colorant en poudre). Mélangez à l'aide d'une corne ou d'une maryse en partant du bas et en remontant.
  • Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, déposez des cercles de pâte à l'aide d'une poche à douille et enfournez pour 13 minutes à 150°C (en disposant une plaque sous votre plaque de cuisson et en laissant le four entrouvert à l'aide d'une cuillère en bois). Laissez refroidir avant de les décoller.
  • Pour la ganache, râpez le chocolat dans un saladier. Faites bouillir la crème liquide dans une casserole.
  • Versez la crème en trois fois en remuant entre chaque, puis ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez et laissez prendre 30 minutes au frais.
  • Découpez les fraises TAGADA PINK ® en petits morceaux et intégrez-les à la ganache. Laissez prendre encore 30 minutes minimum au frais.
  • Collez deux coques de macarons entres elles avec une noix de ganache et conservez au réfrigérateur.

Le conseil du chef

Une fois les macarons bien refroidis, rien ne vous empêche tout comme moi de réaliser (ou d'acheter tout prêt)  un glacage coloré pour décorer les macarons à votre guise...
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