Les Brèdes (plat réunionnais)

Ingrédients

Préparation

Le conseil du chef

Les brèdes sont un ensemble très divers de feuilles et de bourgeons de nombreuses plantes comestibles. C'est un plat que l'on sert surtout le soir, avec du riz, pour accompagner un oeuf, un poisson au autre plat.
Les plantes ainsi consommées sont la morelle, la pariétaire, le lastron, la mafane (spécialité de madagascar), le cresson et les bourgeons tendres de la citrouille ou des chouchous (christophines, ou chayottes), ou encore du pet saï, du chou chinois etc.
Ici je cuisine la blette, la laitue, la scarole, les épinards, le cresson, le chou chinois et le pet saïe que je trouve dans les magasins asiatiques.
Les brèdes ont des qualités rafraichissantes, calmantes et diurétiques, elles nettoient l'estomac, et sont un apport non négligeable de légumes dans la cuisine réunionnaise.

+ Ajouter un commentaire

2 commentaires

Le commentaire de loup	Le 27/09/2011
miclo on dirait des blettes dit donc extra bonne nuit bisous
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 27/09/2011
Bonsoir Miclo J'ai justement des bettes dans le jardin. Je les aimes en gratin, mais ta recette me plait bien. Ils faut profiter des légumes du jardin qui sont pleins de vitamines. Bonne soirée. Bises. Sylvie.