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Lapin en Gibelotte

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 75 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 beau lapin
  • 250 g de lardons fumés
  • Quelques petites pommes de terre nouvelles
  • 1 barquette de champignons de Paris
  • Farine
  • Un peu de fond de veau (facultatif)
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni (thym et laurier)
  • Quelques petits oignons
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dorez les lardons ainsi que les petits oignons émincés dans une cocotte.
  • Enlevez-les et mettez à dorer à leur place le lapin coupé en morceaux.
  • Quand il est bien coloré, saupoudrez avec la farine, remuez, puis ajoutez le vin blanc et le fond de veau. Assaisonnez à votre convenance en sel et en poivre. Déposez le bouquet garni, le lard et les oignons. Laissez cuire doucement environ 50 à 60 minutes.
  • Pelez les petites pommes de terre et ajoutez-les dans la préparation. Rectifiez l'assaisonnement. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que le lapin soit bien cuit.
  • 15 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les champignons préalablement nettoyés, coupés en lamelles et revenus dans une poêle. Laissez mijoter quelques instants avant de déguster bien chaud.

Le conseil du chef

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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6 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 16/06/2011

hummmmmmmmmm
en + des patates !!!!!!!!!!super bon tout ça !!!!!!!!!!bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 16/06/2011

Coucou Chantal
Nous aimons beaucoup le lapin, pour la raison que tu évoques, on peut le cuisiner de nombreuses manières. En gibelotte, c'est très bon. Les petites pommes de terre doivent avoir une saveur exceptionnelle. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de coccinelle

Le 16/06/2011

Là, cela me fait rire parce que.....
J'ai mangé exactement la même recette de lapin fait par ma Belle soeur !ce week end dernier !  Dommage que je n'ai pas eu l'opportunité de venir te voir, n'étant passé pas très loin de chez toi.  Manque de temps..  prise par la famille !Promis, je viendrais te dire bonjour, dès que l'occasion se présentera.Bisous.   Dany

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 17/06/2011

Bonjour à vous toutes.Mon neveu qui travaille sur Reims m'en ramène 1 de temps en temps,il a un copain qui en élève;je le paie 10€ ;il fait entre 1kg 500 et 2 kg;donc,j'en congèle la moitié,c'est interessant!Tu as raison mounaque,tu peux très bien n'acheter que quelques morceaux....de plus,celà se réchauffe très bien!Bises.

Le commentaire de mounaque

Le 17/06/2011

est ce que c'est un lapin
élevé par JClaude ? J'aime beaucoup le lapin mais je n'en mange pas souvent car c'est très cher. Ta recette me donne envie, je vais peut être me prendre 2 morceaux ce week end pour me faire plaisir...Bizzzz

Le commentaire de coccinelle

Le 18/06/2011

Bonjour Chantal
Ici pluie et soleil.  Je ferais des brochettes demain..  Je suis optimiste hein ?A propos de lapin, Loup et moi, nous sommes juste sur ce sujet en ce moment.Je ne sais pas si tu avais donné une réponse !  Je donne la mienne lundi.Bon wekk à toi.  Bisous      Dany

 

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