Harengs au Vinaigre

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Le 14/11/2012

bon le harng...cest spécial!!!
aujourd'hui il y en avait à90centimes, MAIS, la tete toute sanguiolante !!! ils faisaeint plus pitié que envie !!! l'an passé j'en avais acheté deux kg!!! faut se les manger surtout quand t'es pas spécialement fan de !!!! une fois ça va... deux fois  bonjours les dégats!!! c'est lourd!!! gras , en un mot jj'aime pas sauf une fois l'an fumés ... et encore faut que j'enlève toutes les aretes... c'est un poisson bon marché ... mais bon lourd a dégérer !!! bizoux

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Le 14/11/2012

tu peux Loup ajouter de l'eau
mais la '"cuisson" du vinaigre devient alors plus lente et tu dois attendre un ou deux jours de plus et mettre ton plat à l'abri de tout  microbe dans ton récipient au réfrigérateur. Pour l'avoir goûté de nombreuses fois, moi qui ne supporte pas trop le vinaigre, au bout de deux jours, le piquant du vinaigre est parti et les poissons sont tendres et sans arrêtes !bisousFrançoise 

Le commentaire de loup

Le 14/11/2012

j'ai peur
que cela soit trop vinaigre je met un peu d'eau et du poivre en grains sinon extra bisous

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Le 14/11/2012

coucou Cath
oui c'est gras mais plein d'oméga 3 plus facilement assimilables par l'organisme. ceci dit quand on n'aime pas on n'aime pas ! et je respecte ton goût ! fumé tu vois moi je n'aime pas ! hihihi! ici on les trouve tout frais et on en mange une fois frais en papillottes au four, une fois au vinaigre et c'est tout. Je vais te dire moi, un hareng frais me suffit ! au four ou au vinaigre. mais je suis contente d'en manger quand la saison revient. Les nôtres sont dodus et appétissants. Après c'est fini pour l'année, de toute façon à partir de décembre, même s'il y a encore des harengs, tu n'en trouves plus parce que les autres produits "de Noël" envahissent les étals! après en janvier, ils n'ont plus la même saveur.bisousFrançoise 

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Le 15/11/2012

bonjour Marie Ange
oui c'est facile à écailler, soit avec  un écailleur soit avec le dos d'un couteau, tu frottes le dos du poisson "à rebrousse poils" ! "à rebrousse écailles" devrais-je dire ! à faire dans le fond de l'évier pour ne pas en mettre partout !si tu veux les conserver, tu peux (un mois ou deux pas plus) mais dans ce cas, il faut couper le vinaigre d'eau sinon ils sont trop "cuits" et se démêlent dans ton bocal. j'utilise des bocaux "le parfait" tu sais avec un caoutchouc orange. bisousFrançoise 

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Le 15/11/2012

Bonjour Françoise
Je ne connais pas du tout. Je ne connais que les harengs en bocal.Mais ça m'intéresse. C'est facile à écailler ? Je pense que ce doit être ça l'étape difficile de la préparation.Ca se conserve ? Puisque c'est au vinaigre ?Biz. Marie-Ange

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Le 15/11/2012

Merci
Je vais voir si je trouve ça. J'aimerais tester.Biz

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Le 15/11/2012

bonjour Chantal
en fait c'est une cuisson par le vinaigre. Le rolmops que l'on trouve en bocal est coupé en morceaux ou en filets roulés, le poisson est alors cuit avec du vinaigre coupé d'eau, de ce fait, la chair reste plus ferme pour la mise en bocaux. Quand tu les cuits comme nous, c'est pour déguster dans les deux à trois jours qui suivent. voilàgros bisousbonne journéeFrançoise 

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 15/11/2012

Bonjour Françoise
je n'ai jamais fait ce plat,mais tu me tentes;je suis sûre que cellà plairait à mon mari!Bisous.

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Le 16/11/2012

bonjour Christine
nous en trouvons aussi préparés industriellement et ils sont très bon,notamment les filets au poivre. je voulais vous faire connaître notre façon de les préparer quand ils sont tout frais !bisousFrançoise 

Le commentaire de simplechezchristine. Voir son blog

Le 16/11/2012

harengs
moi j'en mange acheté sous vide, fumé, salé, c'est vrai les arêtes sont cuitesdes spécialités du nord de France...bon wechristine

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Le 19/11/2012

et oui Annick
c'est le problème. Remarque à côté de chez nous il y a un élevage de bars et si nous voulons en acheter chez les poissonniers on trouve les bars qui viennent de Grèce alors va-t-en comprendre ! Je ne peux malheureusement pas t'en envoyer ce ne serait pas gentil pour la poste hihihii ! bisousFrançoise 

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 19/11/2012

Françoise
je ne connaissait pas du tout ce plat et ses 2 poissons on en trouve pas ici pas assez de demande, pourtant sa me plarais bien !! bises

Le commentaire de coccinelle

Le 22/11/2012

Et bien moi
avant, je me régalai de harengs fumés avec pommes de terre + vinaigrette + oignons coupés en fines lamelles et je fais des allergies à ce poisson maintenant. C'est bien dommage. Du coup, je triche, et je mets du saumon fumé à la place et c'est drôlement bon ! Essaie un jour ! Bisous

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Le 23/11/2012

Kikou Coccinelle
ah oui çà nous aimons bien aussi, c'est une autre recette. Dommage quand on fait des allergies,mais tu as trouvé la parade !bisousFrançoise 

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Le 26/11/2012

bonjour Lisette
oui ce sont des plats qui rappellent l'enfance ! nous aussi encore maintenant, on accompagne d'une bonne frite !!!!!bonne journéebisousFrançoise 

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Le 26/11/2012

le hareng
Ah ses harengs ils ont berser ma jeunesse! Ma grand-mère en faisiat chaque année .....et quand elle était prêt a dégusté on était a la fête! Mais j'enai plus manger je digère plus fort bien le hareng !Je sais pas chez vous,mais chez moi on dégustait ce plat avec une bonne frite! Bisous