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Gelée de Groseilles au Romarin

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Gelée de Groseilles au Romarin

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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg 300 de groseilles rouges
  • 2 branches de romarin
  • 560 g environ de sucre à confiture
  • 150 g d'eau

Préparation

  • Lavez les groseilles en leur laissant les tiges. Égouttez-les et jetez-les dans une grande casserole avec 150 g d'eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que toutes les baies aient éclaté.
  • Lavez les branches de romarin et effeuillez-les.
  • Transvasez le contenu de la casserole dans une passoire placée au-dessus d'un saladier. Ensuite, appuyez doucement sur les fruits avec le dos d'une cuillère pour exprimer le maximum de jus.
  • Pesez ce dernier. J'ai obtenu 560 g de jus et préparez le même poids de sucre à confitures.
  • Versez le jus de groseilles dans la casserole avec le sucre et le romarin effeuillé. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une goutte de gelée déposée dans une assiette bien froide se fige instantanément.
  • Vous avez alors le choix de filtrer pour retenir le romarin ou de mettre directement la gelée en pots.

Le conseil du chef

Vous pouvez remplacer le romarin par du thym-citron ou par du serpolet.
Avec cette confiture, vous pouvez cuisiner du lapin, de l'agneau et aussi du gibier.
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