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Gâteau aux Pommes à la manière des Soeurs Tatin

Proposée par Gana Chateigné
 
Gâteau aux Pommes à la manière des Soeurs Tatin

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 3 belles pommes (Elstar...)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe bombées d'amandes en poudre
  • 250 g de sucre
  • 10 morceaux de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 140 g de beurre fondu
  • 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Dans une casserole, réalisez un caramel avec les morceaux de sucre et trois cuillères à soupe d'eau.
  • Lorsque ce dernier est prêt, chemisez-en un moule à four destiné à recevoir l'appareil.
  • Pelez alors les pommes, coupez-les en quartiers, puis en lamelles.
  • Disposez-les sur la couche de caramel.
  • Dans une jatte, mélangez bien le beurre fondu refroidi et le sucre en poudre. Le mélange doit blanchir.
  • Incorporez les jaunes d'oeufs et ajoutez-les au sucre vanillé, aux amandes et au rhum (conservez les blancs d'oeuf).
  • Incorporez ensuite la levure et les blancs d'oeufs montés en neige en prenant soin de soulever la préparation.
  • Couvrez les pommes de cette préparation, diminuez le four à 200°C, puis enfournez 30 minutes.
  • Démoulez dès la sortie du four.

Le conseil du chef

À déguster tiède ou froid.
Ce gâteau est excellent accompagné d'un verre de cidre bien frais.
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