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Filets de Saumon, Sauce Estragon

Proposée par Danie F.    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Filets de Saumon, Sauce Estragon

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 filets de saumon frais avec la peau
  • 4 cuillères à soupe d'estragon frais
  • 20 cl (une brique) de crème liquide
  • Jus d'1/2 citron
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe persil haché
  • 2 échalotes hachées finement
  • 1 petit oignon émincé
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Dorez-y les filets de saumon environ 3 à 4 minutes sur côté peau, puis 3 minutes de l'autre côté (suivant l'épaisseur des filets). Réservez au chaud.
  • Ne gardez que très peu de matière grasse dans la poêle et laissez-y fondre à feu doux l'oignon et les échalotes.
  • Versez dans la poêle la crème et l'estragon, remuez, puis ajoutez le persil et le jus de citron. Assaisonnez en sel et en poivre.
  • Transférez les filets de saumon dans la sauce quelques minutes, juste le temps de les réchauffer (ou passez-les une minute au micro-onde). Servez le saumon dans des assiettes chaudes et nappez de sauce.

Le conseil du chef

J'ai servi avec du riz à l'indienne mais c'est très bon aussi avec des pommes de terre cuites à la vapeur et des haricots verts.
Si l'estragon que vous utilisez est sec, mettez-en moins soit environ 2 cuillères à café. N'hésitez pas non plus à rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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5 commentaires

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 23/02/2012

oui l'estragon a un gout si particulier
nous aimons beaucoup en plus il se marie bien avec la volaille et aussi le poisson. Recette sympa je vais essayer ! mercibonne soirée

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 23/02/2012

Bonjour Dany
Ca c'est un plat que j'adore : saumon & sauce estragon.Biz. Marie-Ange

Le commentaire de nadou

Le 23/02/2012

hum!hum!
j'aime bien ce menufrais et bien présenté!

Le commentaire de Danie. Voir son blog

Le 23/02/2012

Cat, chouette, tant mieux, Na ! c'est tant plus pour nos bubuches ! Vova a adoré, et pour moi ça change de l'ordinaire, et me réconcilie avec le saumon. Que tu es difficile hein  ! lol! bisous

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 23/02/2012

joli plat
mais je te laisse ma part,.... bizoux

 

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