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Filet Mignon au Saint-Marcellin en Croûte

Proposée par C Secrets Gourmands     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Filet Mignon au Saint-Marcellin en Croûte

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 filets mignons
  • 8 tranches de lard fumé
  • 2 Saint Marcellin
  • 1 jaune d'œuf
  • Pour la Sauce :
  • ½ Saint Marcellin
  • 20 cl de crème
  • 1 échalote
  • Poivre

Préparation

  • Faites dorer les filets mignons dans un peu d'huile d'olive, puis laissez-les cuire 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir.
  • Étalez les pâtes feuilletées sur votre plan de travail.
  • Entourez chaque filet mignon de lard, puis posez-les chacun sur une pâte feuilletée.
  • Répartissez les Saint Marcellin sur les filets mignons et refermez les pâtes feuilletées.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dorez au jaune d'œuf et faites cuire pendant 30 à 45 minutes.
  • Préparez la sauce en faisant revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Faites fondre le Saint Marcellin dedans, ajoutez la crème et poivrez. C'est prêt!

Le conseil du chef

À faire en individuel ou en grand et servez accompagné de carottes, de riz sauvage, de champignons ou de pâtes fraîches.
Vous pouvez également réaliser des portions individuelles. Pour cela, coupez les filets mignons et la pâte feuilletée en 3 ou 4 et composez de petits ballotins. Réduisez un peu le temps de cuisson.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les faire cuire au four au moment de l'apéritif.
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