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Filet Mignon au Cidre et aux Champignons

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Filet Mignon au Cidre et aux Champignons

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 600 g de filet mignon
  • 500 g de champignons de Paris (ou autres)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 40 cl de cidre brut
  • 25 cl de fond de veau dilué
  • 25 cl de crème épaisse
  • Beurre
  • Huile
  • Persil ciselé
  • 3 échalotes

Préparation

  • Coupez le filet en tranches pas trop fines.
  • Nettoyez les champignons et faites-les revenir à la poêle avec les échalotes, puis ajoutez le cidre et le fond de veau dilué. Laissez bouillir, puis baissez le feu jusqu'à ce que les champignons soient presque cuits.
  • Laissez un peu réduire, ajoutez alors la crème et le persil ciselé. Laissez épaissir quelques instants.
  • Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir à feu moyen les morceaux de filet fariné dans un peu de beurre et d'huile pendant 10 minutes environ (soit 5 minutes de chaque côté), suivant l'épaisseur des tranches.
  • Dans un plat, mettez les tranches de filet, ajoutez la préparation aux champignons et servez bien chaud.

Le conseil du chef

J'ai servi ce plat avec une purée "maison".
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3 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 26/03/2010

hum
j'aime beaucoup ce morceaux de porcs qui s'accomode avec plein de chose !bravo ton blog est super !bises

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 28/03/2010

Hello Chantal,
J'aime bien cuisiner le filet mignon. C'est tellement fondant! Je retiens ta recette pour une prochaine fois.Bises.Françoise. 

Le commentaire de ptite.pom. Voir son blog

Le 30/03/2010

miam miam c'est quand que je vienslmanger chez toi!!!!!!

 

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