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Estouffade de bœuf à la niçoise.

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Estouffade de bœuf à la niçoise.

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Un bon plat mijoté qui réchauffe les corps et le cœur!
  • Voici les ingrédients et la recette;
  • - 1 kg de bœuf en cubes (j'ai mis du paleron et du gîte)
  • - 100 g de poitrine fraîche
  • - 2 oignons, 3 gousses d'ail
  • - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates (vous pouvez mettre des tomates pelées en boite)
  • - 2 à 3 cuillères à soupe de farine
  • - 75 cl de vin rouge corsé (12°)
  • - 1 bouquet garni 
  • - des olives noires (à votre convenance; j'en mets une vingtaine)
  • - sel, poivre.
  • Emincez les oignons, hachez les gousses d'ail et tranchez la poitrine de porc en cubes, faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, retirez de la cocotte et réservez.
  • A la place, faites revenir les morceaux de bœuf, quand ils sont bien dorés, saupoudrez-les de farine, mélangez bien et versez le vin, ajoutez le concentré de tomates (ou les tomates pelées et coupez en morceaux), puis les oignons, ail et lardons, le bouquet garni et assaisonnez à votre convenance. Faites bouillir 5 minutes, puis baissez le feu et continuez la cuisson à frémissement pendant 2 h à 2 h 30. 
  • Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives.
  • Servez bien chaud avec une purée maison ou des pâtes.

Préparation

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10 commentaires

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 17/03/2022

Toujours très bon ces plats mijotés ?

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 17/03/2022

Coucou chantal
Voilà un plat qui rechauffe ! Nous somme encore en hiver quelques jours, et malgré des jours de soleil on apprécié encore ses bon plats ! Gros bisous lisette

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 17/03/2022

coucou Chantal
Miam ! miam !pour moi ce sera purée !gros bisousFrançoise

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 17/03/2022

Hum
Un bon plat. J'en aurais bien pris une assiette.Bises. 

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 18/03/2022

Coucou Chantal
Une belle recette remplie de saveur et de gourmandise. Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/03/2022

Sylvie.
Un vrai plat traditionnel et du terroir, sans revisite! lol Pourquoi changer ce qui est si bon!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/03/2022

Bonjour Marie-Claude
Je suis d'accord avec toi! Il m'arrive aussi de remplacer le vin rouge par du vin blanc!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/03/2022

Bonjour Lisette
Ce plat s'appelle aussi 'estouffade à la provençale', et c'est un plat que l'on déguste toute l'année dans cette région!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/03/2022

Bonjour Françoise.
Pour moi; c'était haricots verts; pas si bon...mais, mais, mais! lolBisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/03/2022

Bonjour Dély
On ne se lasse pas de ces bons plats traditionnels!Bisous.

 

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