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Épaule d’Agneau Confite et Pommes de Terre Grenaille

 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 120 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 épaule d’agneau
  • 500 g de pommes de terre grenaille
  • 1 tête d’ail
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • Persil plat ciselé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Dans une petite casserole, portez le bouillon à ébullition. Réservez.
  • Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile.
  • Faites revenir l’épaule d’agneau.
  • Ajoutez les gousses d’ail en chemise et faites-les dorer 5 à 10 minutes sur feu doux.
  • Recouvrez avec le bouillon. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Couvrez et laissez mijoter 2 heures.
  • Une ½ heure avant la fin de la cuisson, lavez et brossez légèrement les pommes de terre grenaille.
  • Dans une sauteuse, faites-les rissoler 30 minutes avec une noix de beurre et un peu d’huile.
  • Lavez le persil plat.
  • Garnissez les pommes de terre grenaille de persil ciselé.

Le conseil du chef

Dressez l’épaule confite avec les pommes de terre dans un plat de service.
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1 commentaire

Le commentaire de maitelabansat

Le 29/10/2008

Recette dont m'a parlée Céline. A tester!!!

 

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