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    Description

    Type : Accompagnement

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 minutes

    Pour : 6 personnes
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    Ingrédients

    • 1 kg d’endives
    • 1 oignon
    • 1 cube de bouillon de volaille
    • 1 gousse d'ail
    • Muscade
    • 1 branche de thym
    • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
    • Huile
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Epluchez les endives en enlevant les feuilles extérieures et la base.
    • Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, lavez-les et égouttez-les bien.
    • Pelez et émincez l'oignon.
    • Faites cuire pendant 15 min dans une sauteuse les endives dans 3 cuillères à soupe d’huile.
    • Remuez régulièrement pour les changer de côté et pour qu’elles n’attachent pas.
    • Ajoutez ensuite dans le fond de la sauteuse l’ail et l’oignon pour qu’ils rissolent, pendant 3 minutes.
    • Ajouter le thym, le sel, le poivre, râpez de la noix de muscade.
    • Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon, écrasez-le.
    • Couvrez la sauteuse et laissez cuire au moins ½ heure, en remuant de temps en temps.
    • Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson.

    Le conseil du chef

    Si vous n’aimez pas les endives trop amères, rajoutez un jus de citron en fin de cuisson.
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