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Choux Crème Fouettée-Chocolat

Proposée par Envie culinaire     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Choux Crème Fouettée-Chocolat

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour 40 Choux
  • Pour la Pâte à Choux :
  • 150 g de farine tamisée
  • 4 pincées de sucre
  • Sucre glace
  • 4 œufs moyens
  • 100 g beurre coupé en dés
  • 1 bonne pincée de sel
  • Pour la Garniture :
  • 150 g chocolat fondu
  • 50 g sucre
  • 5 g vanille en poudre
  • 250 ml de crème fraîche 40% de matière grasse

Préparation

  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Versez dans une casserole 250 ml d'eau froide, le sel, le sucre et le beurre. Portez le tout à ébullition.
  • Dès l'ébullition, ajoutez hors du feu toute la farine tamisée d'un seul coup. Remuez vivement à l'aide d'une palette en bois. La pâte doit être homogène et se décoller des parois de la casserole.
  • Remettez ensuite la casserole sur feu doux et remuez pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte. Dès qu'elle accroche au fond de la casserole, mettez-la dans un saladier et laissez tiédir.
  • Ajoutez ensuite les 4 œufs un par un en mélangeant vivement. Incorporez bien chaque œuf avant de mettre le suivant.
  • Mettez la pâte à choux dans une poche à douille et formez des petits tas assez espacés sur une plaque à four recouvert de papier sulfurisé pour éviter qu'ils se collent à la cuisson.
  • Enfournez pour environ 25 minutes. Les 10 premières minutes à 200°C et les 15 suivantes à 180°C.
  • Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez dessécher les choux pendant 10 minutes dans le four encore chaud.
  • Préparez ensuite la crème fouetté. Battez la crème fraîche bien froide, le sucre et la vanille en poudre jusqu'à l'obtention d'une belle crème. Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat.
  • Lorsque vos choux ont totalement refroidis, farcissez-les de crème fouetté et coiffez-les d'un peu de chocolat fondu.

Le conseil du chef

Des petits choux, des petits choux, toujours des petits choux... Un dessert assez classique mais qui plaît toujours !
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