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Choucroute de Canard aux Baies de Genévrier

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Choucroute de Canard aux Baies de Genévrier

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 min
Cuisson : 70 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 pilons de canard ou cuisses de canard
  • 300 g de lard fumé
  • 2 cervelas
  • 1 saucisse fumée
  • Choucroute
  • Quelques baies de genévrier
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 3 dl d'eau
  • 1 oignon
  • Quelques grains de poivre

Préparation

  • Dorez le canard de tous les côtés dans un faitout avec la graisse de canard.
  • Mouillez avec le vin blanc et l'eau. Ajoutez la choucroute, le lard, l'oignon émincé, les baies de genévrier et les grains de poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure (mouillez si nécessaire avec un peu d'eau pour que la choucroute n'accroche pas).
  • À mi-cuisson, ajoutez les cervelas et la saucisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

Le conseil du chef

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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