Mes recettes de cuisine

Ingrédients

• 1 chapon de pintade fermier
• 10 pommes de terre
• 100 g d’abricots secs
• 100 g de raisins secs
• 25 cl de vin blanc sec
• 25 cl d’eau
• Pour la farce :
• 200 g d’abricots secs
• 1 boîte de marrons au naturel
• 100 g de fromage frais type Philadelphia
• 1 bonne pincée de cannelle
• 1 étoile de badiane

Préparation

• Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc, l’étoile de badiane et les abricots ensemble.
• Lorsqu’ils sont fondants, mixez les abricots avec le fromage frais, les marrons et la cannelle.
• Farcissez le chapon de la préparation obtenue, de façon à ce que le chapon soit entièrement rempli.
• Fermez doucement avec du fil alimentaire.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Épluchez les pommes de terre et précuisez-les 5 minutes à la vapeur.
• Dans un grand plat allant au four, déposez l’eau et le chapon.
• Enfournez pendant 2 heures en arrosant toutes les 20 à 30 minutes.
• Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez autour du chapon, les pommes de terre, les abricots et les raisins secs.
• Laissez reposer le chapon 10 minutes avant de le découper.
• Dressez des morceaux de chapon farci dans des assiettes avec les pommes de terre et les fruits secs.

Le conseil du chef