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Carpaccio de Betteraves aux Pommes

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
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Carpaccio de Betteraves aux Pommes

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 3 betteraves cuites
  • 3 pommes de type Granny
  • 75 g de pignons de pin
  • 1 citron
  • Huile de noix
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Pressez le jus du citron.
  • Épluchez et coupez les betteraves en très fines tranches. Disposez-les en rosace dans six assiettes.
  • Ensuite, lavez et séchez soigneusement les pommes. Coupez-les en quartiers et retirez les coeurs et les pépins.
  • Détaillez-les en dés, arrosez de jus de citron, puis donnez deux tours de poivre.
  • Ajoutez les lamelles de pommes au centre du carpaccio de betteraves et arrosez d’un filet d’huile de noix.
  • Concassez alors les pignons de pin et parsemez-en le carpaccio.
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