Caramels au Chocolat

Ingrédients

Préparation

Le conseil du chef

Plus vous faites cuire le mélange et plus les caramels seront durs ! Pour avoir la consistance souhaitée (dur ou mou), prenez un verre d'eau bien froid à côté de vous et versez un filet de caramel. S’il se fige tout de suite et devient cassant, c'est qu'il sera dur.
Je fais le caramel par 200 g. C’est le bon dosage pour la cuisson mais vous pouvez aller jusqu’à 300 g (pas plus car après c’est trop long…). Il vaut mieux le faire en plusieurs fois.
Pour mettre le caramel, choisissez un plat un peu creux, rectangulaire de préférence, du style plat au four mais évitez les moules type "Tefal" car si le caramel est trop dur, vous risquerez de l'abimer. J’utilise aussi un plateau en métal mais le plus simple, pour éviter que cela colle trop, mettez au fond une feuille de papier sulfurisé qui déborde sur les bords.
Ces petits caramels au chocolat se conservent bien dans une boite. Je sépare les couches par du papier sulfurisé. À conserver en bas du réfrigérateur et sortez-en au fur et à mesure.

+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette