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Bûche aux Doux Parfums d'Exotisme

Proposée par Florie Le Guellec
 
Bûche aux Doux Parfums d\'Exotisme

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 0 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 2 paquets de petits beurres
  • 2 bananes
  • 2 kiwis
  • 1 petit ananas
  • 1 mangue
  • 1 carambole
  • 1 gousse de vanille fraîche
  • 1 pot de mascarpone
  • 1 pot de ricotta
  • 100 g de cassonade
  • 1 bombe de chantilly (ou 1 pot de crème fraîche épaisse, à monter au fouet dans un saladier bien froid)
  • 2 cuillères à soupe de vieux rhum

Préparation

  • Commencez par les fruits. Pelez l'ananas (gardez les feuilles pour la décoration) en coupant d'abord les deux extrémités avec un bon couteau, puis partez du haut jusqu'au bas en faisant tout le tour et coupez-en la moitié en petits dés. Ensuite, pelez et faites de même avec une banane, un kiwi et la moitié de la mangue (conservez l'autre partie pour la décoration).
  • Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la ricotta, la cassonade, les fruits et la gousse de vanille grattée au couteau.
  • Étalez une fine couche de crème, sans fruits si possible, sur le fond de votre moule rectangulaire (moule à cake par exemple) pour coller les biscuits plus facilement et répartissez des petits beurres afin de le tapisser. Faites de même sur les côtés.
  • Étalez maintenant une couche généreuse de crème, puis une nouvelle couche de petits beurres et ainsi de suite afin d'arriver au niveau du moule. Placez au frais pendant 24 heures.
  • Environ 4 heures avant de servir votre bûche, placez-la au congélateur pour qu'elle prenne bien en crème glaçée.
  • Au moment du dessert, sortez-la, répartissez sur tous les côtés de la crème fouettée parfumée au rhum vieux (faite maison si possible sinon ajoutez le rhum à votre chantilly toute prête) et décorez votre bûche selon vos envies avec les feuilles d'ananas, des rondelles de kiwis, une carambole coupée en lamelles pour faire des étoiles, des rondelles de banane, des fines tranches de mangue et des étoiles sucrées (en commerce).

Le conseil du chef

Une recette à préparer la veille pour le lendemain.
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